七巧玉鳳盤-讓鳳眼糕翩翩起舞

鳳眼糕為台灣彰化鹿港當地的特色糕點，因其形狀如美女鳳眼而得其名。原料為白米及白糖，在早期社會米與糖是屬稀有珍貴的食材，故鳳眼糕在當時是非常精緻及有錢人家才吃得起的點心。另也因其易碎不易拿，有一說為非文人的巧勁是無法享用的。

老闆，你們的鳳眼糕會散掉耶！

這句話讓「鄭玉珍餅鋪」負責人洪敏騰決心研發讓鳳眼糕不會碎開的盒子，歷時半年，終於與廠商一同研發出「七巧玉鳳盤」，外觀典雅大方，讓鳳眼糕成花瓣般綻放，大獲好評，顧客直呼「送禮自用都好適合喔」!

洪敏騰說，鳳眼糕造型細長，由麵粉、砂糖混合後，手工壓進金屬模中而做成，成形後經碰撞，就容易碎成粉狀，他發現許多旅客，買鳳眼糕想作為鹿港特色伴手禮，回去打開後，卻常發現鳳眼糕早碎成了粉狀，無法送人，非常可惜，便決定要開發出穩固放置鳳眼糕的外盒。

鳳眼糕是傳統古早味，物美價廉，其實利潤不高，很多人建議:「價格都那麼便宜了，不需再花成本在糕點盒子上」，但洪敏騰認為傳統糕點要在新時代中站穩陣腳，一定要與時並進，不斷進步，才能持續受到歡迎。